Едно кафе. Малка чашка. Две глътки и истински кофеинов екстаз – така започва денят на милиони хора по света. Включително и в Италия, където черната тонизираща напитка си е истинска религия.
Само че днес за това малко удоволствие вече трябва да се бръкне малко по-дълбоко в джоба. Средната цена на еспресото в Италия е скочила с около 25% за последните пет години. Времената, когато на Апенините можеше спокойно да поръчаш кафе за едно евро, постепенно остават в миналото. Най-скъпо е еспресото в Болцано – средно 1.51 евро за чаша. След него е Пескара с 1.49 евро, а в цели 11 италиански провинции цената вече е поне 1.40 евро. Но, това може би не е толкова зле ако сравним с България, където кафето по някои бензиностанции и заведения е поне 2 евро. При това на места със спорно качество. И още едно сравнение – в италианския град Месина чаша късо кафе струва 1.06 евро.
Истината е, че най-сериозното поскъпване е при качественото кафе. Това си има своето обяснение. На първо място е повишената цена на качествената суровина.
„Имаме дефицит на качествено кафе, а когато има и повишено търсене, цената се повишава“, каза за Радио Варна Атанас Малев, който е собственик на кафене във Варна.
Енергията, наемите, заплатите и цялата издръжка на едно заведение също се усещат в крайната цена. Земетресението в Колумбия създава допълнителен риск за износа, а климатичните явления като „Ел Ниньо“ могат да ударят реколтата и оттам – отново да натиснат цените нагоре. Септември и октомври са важни за реколтите, според Малев.
„Много се надявам цената не е много висока и ако се е повишила – да е с малко, защото дори покачване с 1 долар на цената на зеленото кафе в Бразилия например, влияе много на крайната цена след изпичането и пакетирането му. Този 1 долар нагоре може да доведе до повишение на цената на чаша кафе до 3-4 евро“, каза още Атанас Малев.
И ако 1 евро за кафе в страни като Италия вече започва да звучи като цена от миналото, интересното е, че постепенно се променя и начинът, по който се купува и пие кафе. На Ботуша продажбите на кафе на зърна са нараснали с 33% само през тази година. Все повече хора избират да си приготвят кафето вкъщи, вместо да купуват капсули или кафе-патрони. А според Николай Малев, хората вече търсят не какво да е кафе, а качественото.
Така че следващия път, когато си поръчаме еспресо, може би си струва да погледнем малко по-различно на малката чашка. Защото зад нея вече стоят не само кафето, машината и баристата, а енергията, климатът, световният пазар и, разбира се, цената на това да седнем за пет минути и просто да си изпием кафето. Колко сме готови обаче да платим за тези пет минути? /BNR